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中國時報【(陳志東)】
每逢節慶假日都能翻桌三輪的台北福華大飯員林小額借款 店台菜餐廳蓬萊?,即日起到6月底推出11道懷舊古早味台菜,從蛋黃芋棗、香蕉蝦捲、鹽酥豬腳、蚵仔煎、豆鼓生腸、醬爆天梯到三鮮肝肫,每一道都是功夫菜經典重現。
「實在是太多客人一直詢問!」主廚王永宗說,老台菜最大困難就是耗時費工,例如鹹新車貸條件 酥豬腳,必須先為豬腳去毛、洗刷,滷1.5小時入味,再浸醬汁、去骨、切段,下鍋油炸酥脆後再入鍋與鹹酥醬料拌炒,入口時香脆卻又極度軟嫩,膠質融化在口中,整個製程至少6小時。斗六信用貸款
又如蒜苗豬肉,聽房貸利率比較表 起來簡單,事實上要先將三層肉切條狀後以八角、花椒跟鹽醃製3天,之後再下鍋蒸熟、切片、炒蒜苗。又如蚵仔煎是蚵仔洗淨汆燙後加入蒜苗地瓜粉乾抓,之後以油鍋將蚵仔團煎到香酥,再加入散蛋煎熟,嘗起來層次分明,而非一陀醬料與太白粉。
因為手工耗時,限時只到6月底,每道售價240元到380元不等,懷念老滋味台菜的識貨老饕,可得把握時機。
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★台北福華飯店蓬萊?╱台北市仁愛路3段160號B1╱02-23267433╱╱收一成服務費
卡債問題
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